Szakszuka

Składniki 

•   1-2 pomidory

•  1-2 papryki

•  1/2 cebuli

• 1-2 ząbki czosnku

• 1-2 łyżki koncentratu pomidorowego

•   3-4 jajka

•   papryka słodka

•  kumin 

•  sól, pieprz

•   bazylia - szczypta

•   łyżka oliwy

  Cebulę i czosnek posiekać i wrzucić na rozgrzaną oliwę, zeszklić, dodać pokrojoną paprykę .
Chwilę poddusić, w tym czasie sparzyć i obrać ze skórki pomidory - pokroić i dodać do duszących się warzyw. Przyprawić kuminem, papryką, bazylią , delikatnie solą i pieprzem do smaku . Dodać koncentrat pomidorowy - chwilkę poddusić, następnie rozsunąć warzywa łopatką i wbić jajka. 
Aby przyśpieszyć ścięcie białka - można przykryć patelnię pokrywką.

UWAGI : 

do szakszuki można też dodać cukinię a  na wierzch jajka oliwki, kapary

Smakuje wybornie w połączeniu z chlebkiem ajurwedyjskim posmarowanym masłem czosnkowym

 

 Inspiracja : 
http://zdrowa-kuchnia-sowy.blogspot.com/2014/09/szakszuka-czyli-moje-nowe-uzaleznienie.html#more

foto > Dalia